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エッセンシャルオイルクッキング

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    ブーケガルニの代わりにローレル、ローズマリー、オレガノ、バジル、タイム、サリエットのエッセンシャルオイルを入れたタンシチューを作ってみました。かなり香りが自然でたっぷり入れたボルドーの赤ワインとの相性はピッタリでした。我が家のタンシチューは二日もかかります。ではレシピをお教えします。少し手間はかかりますが、簡単ですから皆様も作ってみませんか。
    レシピ材料(4人分)
    牛タン(皮むき)...1本(約1kg)仙台の友人が皮むきしたのを送ってくれました。※皮付きの牛タンの場合水から茹でて皮をむきます。タマネギ...中2コ
    セロリ...1/2本
    オリーブ油...大さじ3
    薄力粉...大さじ4
    トマト湯むき...3コ
    赤ワイン...300ml
    フォンドボー(固形)...1コブーケガルニ...1束
    ※私はエッセンシャルオイルを使っています。
    ニンニク...1片
    塩...小さじ1
    蜂蜜...小さじ1
    コショウ...適量
    作り方
    1.牛タンを茹でます。茹でる前に流水で30分位血抜きをします。鍋にたっぷりの水と牛タンを入れ、沸騰してから30分位茹でます。茹で上がったら茹で汁につけたまま冷まし、1.5cmの厚さに切ります。茹で汁は残しておきます。
    2.タマネギ、セロリ、はスライスします。
    3.鍋を熱してオリーブ油を入れ、2を弱火でじっくりと炒めます。
    4.タマネギが薄く色づいたら薄力粉を加え、弱火でじっくりと炒めます。
    5.湯むきしたホールトマトとニンニクを刻んで加え、ペースト状になるまで煮詰めます。
    6.5に牛タンと蜂蜜を入れて強火にします。アクを取り、蓋をして弱火で煮込みます。(一時間)火を止めて冷ましたらエッセンシャルオイルを入れて一晩寝かせます。
    7.翌朝弱火で2時間煮込みます。牛タンが軟らかくなったらブーケガルニと共に取り出し、野菜の入った煮汁と牛タンの茹で汁(50ml)に生クリームをミキサーにかけます。
    8.鍋に漉し戻し、牛タンを戻し入れて塩とコショウで味をととのえ出来上がり。


    aromakusakabe * アロマテラピー * 01:02 * comments(0) * - * - -

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